Zelfgemaakte spanakopita

Name: zelfgemaakte spanakopita
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Grieks
Ingredients: 5 (284 gram) pakjes diepgevroren spinazie - ontdooid, uitgelekt en droog geperst; 6 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse dille bladeren; 1 grote ui, gehakt; 200 gram kwark; 200 gram kwark; 1 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 8 vellen filodeeg, ontdooid; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; zure room voor garnering (optioneel)

Mijn vader en moeder hebben de Tweede Wereldoorlog overleefd en zijn naar Amerika geëmigreerd. Ze gebruikten voedsel en traditie om hun strijd te overwinnen en een gezond, vrolijk gezin te stichten. Het zijn de goede herinneringen die ik heb om familie bij elkaar te brengen - en familie is van het allergrootste belang naar mij.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Doe de spinazie, eieren, dille, ui, fetakaas, kwark en zwarte peper in een grote kom en meng goed.
Leg 5 vellen filodeeg in de bodem van een centimeter ovenschaal en besprenkel met ongeveer 1 eetlepel olijfolie; top met nog 2 vellen filodeeg. Spreid de spinazie vulling gelijkmatig over de vellen filodeeg, dep deze zachtjes neer en dek af met nog 2 vellen filodeeg. Smeer met nog 1 eetlepel olijfolie en bedek met de resterende 2 filodeeg vellen.Room met de resterende 1 eetlepel olijfolie.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant bruin is en de vulling is gezet, ongeveer 1 uur. Om te serveren, snijd in vierkanten en bedek elk vierkant met een klodder zure room.