Zelfgemaakte tofu aan de tafelzijde

Wil je relatief eenvoudige tofu aan tafel maken om indruk te maken op je vrienden en familie? Je kunt dit soms bestellen in een aantal Japanse restaurants in Japan en ook zoals ik het begrijp in Morimoto's Restaurant (ik heb er nooit gegeten dus het is niet zeker of het vergelijkbaar is, maar ik lees het wel) is hier in de VS. Alhoewel enigszins vergelijkbaar met silken (zacht ) tofu omdat er geen gewicht wordt geplaatst op tofu om dit type tofu te extraheren is niet helemaal afgezwakt qua textuur. Als het veel zachter en luchtiger is dan zijde en niet de scherpe vorm heeft, is de snijkwaliteit van zijden tofu.Is het goed? Dat is het zeker! Hoewel je dit meteen aan tafel kunt eten, hou ik van dit soort tofu normaal te koelen voor later gebruik. Door te koelen verlies je een deel van het water dat de tofu wat steviger maakt. Je kunt dit ook gebruiken in koken. Om dit type te gebruiken van tofu om te koken, raad ik aan om de gewenste stukjes in te snijden en zachtjes in heet water te laten sudderen gedurende 5 tot 7 minuten. Deze procedure verstevigt de tofu om later te koken. Maar dit is nog steeds een zachte tofu en voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van dit type van tofu om te koken. De inspiratie voor dit type tofu kwam van een dame in Okinawa die zelfgemaakte tofu maakte met slechts één keer roeren na het toevoegen van sojamelk aan nigari. De eerste foto met tofu toont tofu gevormd in een kleine kleicontainer zonder enige drainage van wei. De andere twee onderste afbeeldingen tonen tofu gevormd in een rechthoekige container en laten uitlekken en gekoeld om zich te vormen.