Zelfgemaakte zoete courgette smaak

Name: zelfgemaakte zoete courgette smaak
Cook time: 20 min
Total time: 650 min
Yield: 192
Ingredients: 10 kleine courgette, uiteinden getrimd; 1 rode paprika, gesteeld en gezaaid; 4 uien, geschild; 3 eetlepels zout; Een schaal met een inhoud van 1 liter die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die azijn bevat; 1 theelepel selderijzaad; 1 theelepel gemalen kurkuma; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; Een schaal met een inhoud van 6 liter met daarin half inblikkende potten met deksels en ringen

Dit is een familiefavoriet! Een eenvoudige DIY waar iedereen dol op zal zijn! Dit is een familie-recept van mijn oma, Penny Faust. Een van mijn favoriete jeugdherinneringen was kijken hoe mijn moeder haar zoete courgette op smaak kon brengen. We gebruiken het in alles van zelfgemaakte dressings, aardappelsalade, eiersalade, tonijnsalade ... enz.

Ingrediënten

Bereiding

Run courgette, rode paprika en uien door een vleesmolen. Breng gemalen courgettemengsel over naar een grote kom; bestrooi met zout. Koel het courgettemengsel op, één nacht of minstens 10 uur.
Giet courgettemengsel in een grote pot; suiker, azijn, selderijzaad en kurkuma toevoegen. Aan de kook brengen, constant roeren, gedurende 15 tot 20 minuten. Sterk maizena in het mengsel; ga door met koken tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten langer.
Steriliseer de potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Verpak de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot op 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten na ze zijn gevuld om luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af met een vochtige papieren handdoek om voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.
Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe de kookpotjes en de onderste potten in het kokende water met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig meer kokend water om het water te brengen. niveau tot minstens 2,5 centimeter boven de toppen van de potten. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 10 minuten.
Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plek.