Zemelenmuffins in bakkerij-stijl

Draai het ovenrek naar de middelste stand en verwarm de oven op 375.

Boter in grote kom elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig, 1-2 minuten.

Voeg bruine suiker toe, verhoog de snelheid tot medum-hoog en sla tot gecombineerd en luchtig, ongeveer 1 minuut langer.

Voeg een voor een eieren toe, klop grondig voordat je de volgende toevoegt.

Klop van vanille, melasse en zure room tot ze grondig gecombineerd en romig zijn, ongeveer 1 minuut langer.

Verlaag de snelheid tot laag en sla in karnemelk en de helft van het bloemmengsel tot het gecombineerd, ongeveer 1 minuut langer.

Klop het overblijvende bloemmengsel er onvermengd en lichtjes gestript in, ongeveer 1 minuut langer, schraap de zijkanten van de kom indien nodig.

Roer de zemelen en rozijnen erdoor.

Spuit een muffinvorm van 12 vormen (elke vorm meet een beker met een inhoud van 130 ml bevat) of een muffinvorm met zes vormen (elke vorm één kop meten) met kookspray.

Verdeel het beslag gelijkmatig met behulp van een ijslepel of lepel.

Bak totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken, er schoon uitziet met een paar vochtige deeltjes die eraan hechten, ongeveer 25 minuten. Zet ze op een rooster om iets af te koelen, ongeveer 5 minuten. Verwijder de muffins uit het blik en serveer warm.

Maakt 12 kleine muffins of 6 jumbo-muffins.