Zijsteak met bourbon roomsaus

Name: zijsteak met bourbon roomsaus
Ingredients: 400 gram zijlapje; 1/2 eetlepel olijfolie; Een kopje met een capaciteit van 80 ml met bourbon; 1/4 liter bouillon van natriumarm rundvlees; 0,5 theelepel koosjer zout, plus meer voor kruiden; 0.25 theelepel vers gemalen zwarte peper, plus meer voor kruiden; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 1 eetlepel fijngehakte verse bieslook (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een gietijzeren koekenpan van centimeter op hoog vuur totdat je net begint te roken en intens verwarmd (dit kan tot 10 minuten duren). Ondertussen, maal de steak royaal met zout en peper.
Voeg de olie toe aan de pan en wervel om de bodem te bedekken.Plaats de steak in de pan en kook 7 minuten per kant voor medium-rare, of ongeveer 9 minuten per kant voor medium.Verplaats de biefstuk naar een schone snijplank en tent met aluminiumfolie.
Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig de bourbon toe. Zet de pan terug op middelhoog vuur en gebruik een houten lepel om alle gebruinde stukjes van de bodem van de koekenpan te schrapen.Kook tot de bourbon met ongeveer 0,75 is verminderd.
Voeg de runderbouillon, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper toe. Kook tot de helft is verminderd, 2 tot 3 minuten. Wrijf in de room. Meng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat sudderen tot het iets dikker is, ongeveer 3 minuten.Verwijder van het vuur.
Snijd de biefstuk over het graan en verdeel het tussen de borden. Sprenkel de saus erover, bestrooi met bieslook indien gewenst, en serveer warm.