Zijsteak met knoflook, oregano, sinaasappel en komijn

Name: zijsteak met knoflook, oregano, sinaasappel en komijn
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 theelepel sinaasappelschil, geraspt; 2 eetlepels olijfolie; 2 grote teentjes knoflook; 1 eetlepel verse oregano bladeren, verpakt; 1 theelepel komijn; 1 koffielepel koosjer zout; 1/2 theelepel sinaasappelschil, geraspt; 0,5 theelepel zwarte peper, versgemalen; 600 gram flanksteaks

Via Melissa Clark in the Times, een zeer eenvoudige en heerlijke Cubaanse stijl zijsteak. Het kookt zo snel dat je zelfs een fornuisgrill kunt gebruiken en je keuken zal niet oververhit raken. Verfijn het kort bij kamertemperatuur of langer in de koelkast.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een blender sinaasappelsap, olijfolie, knoflookteentjes, oregano, komijn, zout, sinaasappelrasp en peper; mix tot een gladde massa.Giet de marinade over de biefstuk en laat deze op kamertemperatuur rusten terwijl je de grill aansteekt of voorverwarmt, ongeveer 30 minuten. Of je kunt biefstuk enkele uren of 's nachts afdekken en in de koelkast bewaren.
Als je klaar bent om te koken, borstel dan alle overtollige marinade vaste stof van de biefstuk en grill op hoog vuur, een keer draaien, tot het op smaak is, ongeveer 3 minuten voor een zeldzame kant.
Laat het vlees een paar minuten rusten; snijd in dunne plakjes over het graan om te serveren.