Zimbabwaanse kip- en groentesoep

Name: Zimbabwaanse kip- en groentesoep
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat, verdeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die pindakaas bevat; 1/2 liter tomatenblokjes in blokjes, met sappen; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken, of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte kool; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte zoete aardappel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde en gesneden wortel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gepelde en gesneden raap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte okra; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte kip, of naar smaak

Deze hartige en heerlijke soep combineert een prachtige verscheidenheid aan groenten met pindakaas en een paar rode pepervlokken voor onverwachte smaken en precies de juiste hoeveelheid schop.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote soeppan; kook en roer de ui in de hete olie tot een doorschijnende hoeveelheid, ongeveer 5 minuten. Meng 130 liter groentebouillon en de pindakaas in de uien tot het mengsel glad is. Bewaar in de resterende groentebouillon, in blokjes gesneden tomaten met hun en gemalen rode pepervlokken ; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
Roer de kool, zoete aardappel, wortel en raap erbij; Laat sudderen, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 30 minuten langer. Roer de okra en kip erdoor en laat sudderen tot de okra gaar is, ongeveer 30 extra minuten.