Zingy zongedroogde tomatenkip

In een grote koekenpan bak je ui en knoflook 3-4 minuten in boter of tot ze gaar zijn. Doe de tomaten, wijn of bouillon en citroensap erbij; breng aan de kook.Verlaag de warmte; laat sudderen, onbedekt, gedurende 10-15 minuten of totdat wordt geabsorbeerd, af en toe roeren.Verwijder van het vuur; roer in basilicum.

Leg kip plat tot een dikte van 0,25 cm. Spuit ze elk met een kopje met een inhoud van 60 ml met tomatenmengsel tot binnen een halve cirkel. Verkruimel geitenkaas over het tomatenmengsel. Rol in jelly-roll-stijl, te beginnen met een korte kant ; zet vast met een tandenstoker of een kleine metalen spies. Spul met zout en peper

Plaats de kip in een 11x7-inch bakoven bekleed met kookspray. Bakken, onbedekt, op 350 ° gedurende 40-45 minuten of tot de sappen helder zijn. Schenk pannensap over de kip en verwijder de tandenstokers voor het serveren.