Zingy zuidwestelijke aardappelsalade

Name: zingy zuidwestelijke aardappelsalade
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 selderieribben, in kleine dobbelstenen gesneden; 130 liter rode ui, in zeer kleine dobbelstenen gesneden; 130 liter rode radijs, in zeer kleine dobbelstenen gesneden; Rode paprika van 130 liter, in zeer kleine dobbelstenen gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met koriander of een kopje met een inhoud van 130 ml met peterselie, fijngehakt; 600 gram nieuwe aardappelen, gekookt in kokend, gezouten water tot ze zacht zijn, uitgelekt en in brokken gesneden; 1 stevige maar rijpe avocado, in dobbelsteen gesneden; zout en peper naar smaak; 1 1/2 eetlepels appelciderazijn; 2 theelepels suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise (ik geef de voorkeur aan Hellman's); Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt; 3 eetlepels melk of 3 eetlepels karnemelk; 1 chipotle chili in adobo, met; 1 1/2 theelepels adobosaus; 1 teentje knoflook

De chipotle-yoghurtdressing op deze smakeloze aardappelsalade is zooooo goed! Een geweldige salade voor je volgende picknick.

Ingrediënten

2 selderieribben, in kleine dobbelstenen gesneden
130 liter rode ui, in zeer kleine dobbelstenen gesneden
130 liter rode radijs, in zeer kleine dobbelstenen gesneden
Rode paprika van 130 liter, in zeer kleine dobbelstenen gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met koriander of een kopje met een inhoud van 130 ml met peterselie, fijngehakt
600 gram nieuwe aardappelen, gekookt in kokend, gezouten water tot ze zacht zijn, uitgelekt en in brokken gesneden
1 stevige maar rijpe avocado, in dobbelsteen gesneden
Zout en peper naar smaak

1 1/2 eetlepels appelciderazijn
2 theelepels suiker
Een kopje met een inhoud van
130 ml met mayonaise (ik geef de voorkeur aan Hellman's)
Een kopje met een inhoud van
130 ml met yoghurt
3 eetlepels melk of 3 eetlepels karnemelk
1 chipotle chili in adobo, met
1 1/2 theelepels adobosaus
1 teentje knoflook

Bereiding

Om dressing te maken: Klop suiker in azijn tot het oplost. In een miniprocessor, zap alle dressingingrediënten (inclusief de gezoete azijn) tot een romig verband is gevormd (zorg ervoor dat knoflook is verpulverd).
Doe alle ingrediënten van de aardappelsalade in een kom. Giet de dressing om en combineer om gelijkmatig te coaten. Breng het seizoen op smaak met zout en peper. Reken 2-3 uur voor het opdienen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.