Zippy courgette burgers

Name: zippy courgette burgers
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram courgette, fijngehakt klein (ongeveer Een kom met een inhoud van 5,66 liter bevat); 200 gram rode paprika, fijngehakt klein (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter met daarin ook champignons klein gesneden - ik heb een beetje van beide gebruikt); Een kopje met een inhoud van 80 ml met paarse ui, fijngehakt; 1 eetlepel margarine (Smart Balance aanbevolen of boter); 1 eetlepel verse peterselie, gehakt (u kunt ook toevoegen in gehakte verse basilicum of oregano); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met cheddar kaas, geraspt (kan hiervoor een mix van kazen gebruiken); Een kopje met een inhoud van 170 ml met crackerkruimels, gemalen (of paneermeel); Een kopje met een inhoud van 80 ml met walnoten, grof gemalen; 1 ei; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter zout; 1 theelepel knoflook, gehakt; 1 eetlepel olijfolie (of meer indien nodig); 2 eetlepels mayonaise; 1 eetlepel bereide gele mosterd; 1 eetlepel honing

Een prachtige nieuwe manier om de geliefde courgette te eten! :) Ze zijn gemakkelijk te maken en smaken heerlijk! Familie getest en geliefd. U kunt de pasteitjes maken en sommige ook bevriezen voor later. Gemaakt om te dineren tijdens een Dollar-wedstrijd.

Ingrediënten

400 gram courgette, fijngehakt klein (ongeveer
Een kom met een inhoud van
5,66 liter bevat)
200 gram rode paprika, fijngehakt klein (ongeveer
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met daarin ook champignons klein gesneden - ik heb een beetje van beide gebruikt)
Een kopje met een inhoud van
80 ml met paarse ui, fijngehakt
1 eetlepel margarine (Smart Balance aanbevolen of boter)
1 eetlepel verse peterselie, gehakt (u kunt ook toevoegen in gehakte verse basilicum of oregano)
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met cheddar kaas, geraspt (kan hiervoor een mix van kazen gebruiken)
Een kopje met een inhoud van
170 ml met crackerkruimels, gemalen (of paneermeel)
Een kopje met een inhoud van
80 ml met walnoten, grof gemalen

Bereiding

Bak gesneden courgette, paprika en ui in 1 laagjes op een middelhoog vuur tot heel zacht, ongeveer 10-15 minuten.
Combineer het courgettemengsel met de peterselie, kaas, crackerkruimels, walnoten, eieren, peper, zout bij gebruik en knoflook. 30 minuten in de koelkast bewaren.
Vorm in 4 pasteitjes, afhankelijk van de gewenste grootte (op dit moment kunt u tussen vellen vetvrij papier of plasticfolie bevriezen).
Verwarm de olijfolie in een sauteerpan tot deze heet is, zet de hitte op middelmatig, bak hierna de pasteitjes ongeveer 5-7 minuten aan elke kant, tot ze aan elke kant mooi en bruin zijn.
Om saus te maken, meng mayonaise, mosterd en honing samen in een kleine kom. Gebruik voor elke burger 1 tbls.saus.
Je kunt deze serveren in broodjes met saus, of alleen met saus erop.
Gekarameliseerde uien (alleen uien gebakken in een kleine hoeveelheid olie tot goudbruin) zijn geweldig om bovenop de burger te komen.