Zippy en pittige kalkoensoep met rijst

Name: zippy en pittige kalkoensoep met rijst
Cook time: 150 min
Total time: 185 min
Yield: 10
Ingredients: 1 overgebleven karkas van kalkoenen, in stukken gebroken; 1 grote ui, gehakt; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel boter; 28 baby wortelen, in vieren gedeeld; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 2 (411 gram) blikjes gestoofde tomaten met sap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige rijst bevat; 10 groene bonen, in hapklare stukjes gesneden; 2 blokjes kippenbouillon; 1 eetlepel gedroogde marjolein; 1 theelepel gedroogde tijm; 2 takjes verse rozemarijn; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (432 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt

Geweldige soep voor het opeten van restjes kalkoen. Aan deze soep is een beetje cayennepeper toegevoegd om het een kick te geven.

Ingrediënten

Bereiding

Leg kalkoenkarkoenstukjes in een grote soeppan en bedek ze met koud water. Roer ze ui, selderijblaadjes en laurierblaadjes door, breng aan de kook en zet het vuur laag en middellang. Laat de soep 2 uur staan.Strain de bouillon en giet terug soeppan.Pick vlees van kalkoen van het karkas en hak vlees in hapklare stukjes.
Verhit boter in een koekenpan; kook en roer de wortels en bleekselderij tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Roer worteltjes, selderij, gestoofde tomaten met sap, rijst, sperziebonen, kippenbouillonblokjes, marjolein, tijm, rozemarijn, gember, cayennepeper, zout en zwarte peper in bouillon. Meng gehakt vlees van kalkoen.
Breng de soep terug aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de rijst zacht is, 30 tot 35 minuten. Verwijder en gooi rozemarijntwijgen weg; roer de maïs in de soep. Breng zout, cayennepeper en zwarte peper naar smaak. Leg een keukenrol op de soep om overtollige olie te absorberen, indien gewenst.