Geroosterde rode paprika en tomatensoep

Name: geroosterde rode paprika en tomatensoep
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 3 rode paprika's; 4 grote tomaten - geschild, gepoot en in stukjes gesneden; 1 1/2 theelepels gedroogde tijm; 2 theelepels paprika; 1/8 theelepel witte suiker; 1,5 liter kippenbouillon; zout en peper naar smaak; 2,5 centimeter gemalen cayennepeper; 1 dash hete pepersaus; 2 eetlepels boter; 1,5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 6 eetlepels zure room

Op een koude Canadese winternacht slaat deze soep gewoon goed. Serveer met warme maïsbrood en salade. Of ga vanavond Mexicaans.

Ingrediënten

Bereiding

Gebraden paprika: wrijf olie op paprika's en leg ze onder de grill tot ze zwart zijn, draai ze om alle kanten op te krijgen. Plaats ze in een papieren zak en sluit ze af. Laat 15 minuten rusten, dan zal de schil eraf komen en de kern en de zaden eruit vallen. pepers. Bespaar een gehakte peper; opzij zetten.
Verhit de olijfolie in een middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Doe tomaat, paprika (behalve gereserveerd), tijm, paprika en suiker. Kook op middelhoog vuur tot alle tomatensappen zijn verdampt, ongeveer 25 minuten.
Roer de kippenbouillon, zout en peper, cayennepeper en hete saus erdoor (indien gebruikt). Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt 25 minuten zachtjes koken tot het gaar is.
Stam soep, bouillon te bewaren. Plaats vaste stoffen in de keukenmachine of blender, en verwerken tot redelijk glad. Voeg puree terug in bouillon.
Smelt boter en roer de bloem erdoor, kook gedurende 1 minuut. Roer langzaam, voeg de bouillon/het groentemengsel toe. Voeg de gehakte peper toe en breng aan de kook. Laat de hitte lager worden en laat 10 minuten sudderen.
Schep in kommen en voeg 1 eetlepel zure room toe aan elke kom. Voor een lichtere soep is dit ook heerlijk zonder de zure room.