Zoet en zuur roerbakken

Name: zoet en zuur roerbakken
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram udonnoedels of 200 gram sobanoedels; 1 -2 kop broccoli; 3 wortels, in blokjes gesneden; 2 eetlepels geroosterde sesamolie; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel verse gember, geraspt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met daarin sneeuwerwten, gesneden en snaren verwijderd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ananasbrok; 2 eetlepels rijstazijn; 2 eetlepels mirin; 2 eetlepels sojasaus, natriumarm; 2 eetlepels geroosterde sesamolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde sesamzaadjes

Dit komt uit een kookboek met de naam "Clean Food" ... het zegt dat het geheim om noedels te maken die op kunnen staan om te roerbakken, is om je noedels te koken en ze dan te koelen voordat je ze gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Bak noedels volgens de aanwijzingen op het pakje.
Giet af in vergiet en spoel grondig onder koud water.
Plaats vergiet op een bord en zet in de koelkast.
Breng 5,75 liter water aan de kook.
Snij broccoliroosjes in hapklare stukjes.
Schil en gooi harde buitenste stelen weg en knip de resterende stelen in brokken.
Plaats de bereide wortels en de broccoli in de kom, bedek ze met kokend water en laat ze 2 minuten rusten.
Giet af, spoel af met koud water en zet opzij.
Verhit de wok of koekenpan op middelhoog.
Voeg druivenpitolie, knoflook en gember toe en kook 1 minuut.
Als er iets begint te kleven, voeg dan 1 eetlepel water toe.
Voeg broccoli, wortels en peultjes toe, roer en kook 2-3 minuten.
Voeg ananas, 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel mirin, 1 eetlepel sojasaus toe en kook 1 minuut langer.
Verwijder groenten uit de wok en zet opzij.
Giet resterende eetlepel azijn, mirin en sojasaus in de lege wok.
Vouw gekoelde noedels in tot ze gelijkmatig gecoat en verwarmd zijn.
Sprenkel met 1 eetlepel sesamolie.
Leg de noedels over naar het serveerschaaltje.
Gooi de groenten kort in de hete wok om op te warmen, besprenkel met de resterende eetlepel geroosterde sesamolie en lepel de groenten over de noedels.
Top met sesamzaad en serveer.