Zoete aardappel en brandy soep

Name: zoete aardappel en brandy soep
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 grote zoete aardappelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte Vidalia-ui; 1 eetlepel olijfolie; Een beker met een inhoud van 60 ml die rode wijn bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die rode wijn bevat; 1 eetlepel cognac; 2 blokjes kippenbouillon; 1/2 liter water; 1/2 eetlepel piment; zout en peper naar smaak

Een fantastische soep voor een kille herfstavond. De geur van brandewijn en piment zal overal in je huis doordringen. Je kunt de soep pureren als je wilt, hoewel ik het liever grof laat.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg zoete aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten. Afgieten, afkoelen, schillen en pureren.
In een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, kook en roer uien in olijfolie tot ze doorschijnend zijn. Voeg witte wijn, rode wijn en cognac toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg aardappelpuree puree toe, roer om op te nemen. Los bouillonblokjes op in water en voeg de soep met de piment toe.Simmer nog eens 10 minuten, af en toe roeren.Seizoen om te proeven met zout en peper. Warm bewaren.