Zoete aardappel en quinoa-taarten (glutenvrij)

Name: zoete aardappel en quinoa-taarten (glutenvrij)
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram zoete aardappel; Een kop met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat, gespoeld; 1/4 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingeblikte zwarte bonen; 1 (60 g) wortelen, geraspt; 1/4 liter glutenvrije panko broodkruimels (of gebruik een stuk droog glutenvrij brood verwerkt in een keukenmachine); Een kop met een inhoud van 60 ml die koriander bevat, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; 1 limoen, juiced; 1 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel komijnpoeder; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 3 druppels Tabasco-saus; 2 eetlepels olijfolie, gescheiden

Deze veggie taarten zijn geweldig voor brunch, picknicken of potlucks.Of u kunt ze dienen als bijgerecht voor een weekend diner.Gelieve dienen met uw favoriete saus.Vegan cashew mayo of aioli saus werkt redelijk goed.Ik combineerde gewoon wat zure room, mayo, citroensap, kruiden en paprika.

Ingrediënten

Bereiding

Stoom zoete aardappelen tot ze zacht zijn. Pel en pureer ze in een kom en zet apart.
Plaats quinoa en 1/4 liter water in een sauspan. Bedek en breng aan de kook. Laat de hitte ontsnappen en laat sudderen tot het water ongeveer 15 - 20 minuten wordt geabsorbeerd. Zet opzij. Je gebruikt slechts één kop gekookte quinoa. overgebleven voor later gebruik.
Fruit ui en knoflook met 1 eetlepel olijfolie tot de ui zacht is.
Voeg in de kom met de gepureerde zoete aardappel alle andere ingrediënten toe en meng goed.
Maak pasteitjes (10 - 12 pasteitjes afhankelijk van de grootte).
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak pasteitjes voor ongeveer 5 minuten aan elke kant. Misschien moet je in twee porties koken.
Laat liefde stromen en serveer met je favoriete saus.