Zoete aardappel en risotto van pecannoten

Name: zoete aardappel en risotto van pecannoten
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels boter; 2 eetlepels fijngehakte sjalotten; 1 middelgrote zoete aardappel, in kleine blokjes gesneden (ongeveer 227 gram of 1/2 liter); Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte pecannoten; 1/2 3/4 liter plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met arboriorijst (ongeveer 170 tot 198 gram); zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml die verse geraspte parmezaanse kaas bevat; 1 eetlepel fijngehakte groene uienbladen of 1 eetlepel verse peterselie

Maak en deel dit Sweet Potato en Pecan Risotto recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige bouillon tot het kookpunt; verminder het vuur tot de laagste stand om warm te blijven.
Smelt boter in een middelgrote pan; voeg gehakte sjalot en pecannoten toe; kook tot de sjalot zacht is.
Rijst toevoegen en koken, roeren, tot goed gemengd.
Roer de zoete aardappel en ongeveer 190 liter van de hete bouillon door het rijstmengsel.
Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren totdat de vloeistof is opgenomen.
Blijf 80 liter per keer toevoegen, regelmatig roeren, tot de rijst en zoete aardappel zacht zijn; niet te lang koken, de textuur moet een beetje romig zijn, ongeveer 25 minuten (hoeveelheid toegevoegde bouillon ligt tussen 3/5 en 3/4 liter).
Roer de Parmezaanse kaas en groene ui of peterselie erdoor.
Smaaktest en voeg naar behoefte zout en versgemalen zwarte peper toe.