Zoete aardappel en rozijnen salade

Deze Marokkaanse salade wordt bereid door aardappelblokjes of yams te sudderen met kaneel, kurkuma, saffraan, rozijnen, honing, enz. Het is een eenvoudig gerecht met een exotische smaak

Breng rozijnen in een kom, dek af met kokend water en laat staan tot mollig.
Doe de zoete aardappelen in een pan, dek af met 1/2 liter water en breng aan de kook.
Voeg honing, boter, zout, kaneel, zwarte peper, kurkuma en saffraan toe aan aardappelen; zet het vuur laag.
Laat sudderen tot de aardappels zacht maar niet papperig zijn, 8 tot 10 minuten.
Giet de rozijnen af en roer het zoete aardappelmengsel erdoor.
Blijf sudderen tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 10 minuten langer.
Laat afkoelen voor het serveren.