Zoete aardappel linze en limoensoep

Name: zoete aardappel linze en limoensoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ui, gehakt; 500 g zoete aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden; 4 knoflookteentjes, geplet; 20 g gemberwortel, geraspt (2,5 centimeter vierkant stuk); 0,5 eetlepel venkelzaad; 2 eetlepels milde olijfolie; 0,5 (397 gram) kan tomaten fijngehakt; 1 volle eetlepel gemalen kaneel; 150 g rode linzen; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met een milde groentebouillon; 30 g mint (een klein bosje, alleen bladeren, gehakt); 1 -2 limoen (alleen sap); 100 ml Griekse yoghurt (ongeveer om te serveren); 1/2 theelepel zout; 0.25 theelepel zwarte peper (versgemalen)

Gemaakt voor koud weer, deze hartige verwarmende soep raakt de juiste plekken. De limoen, munt en Griekse yoghurt zijn essentieel en complimenteren de aardse smaken van de knoflook, kaneel en linzen en zoete aardappelen perfect. Ik heb dit recept van Sophie aangepast Grigson's plantaardige boek. Zuiver geluk in een kom ...

Ingrediënten

Bereiding

Zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat 10 minuten zweten.
Voeg nu de kaneel, linzen, gehakte tomaten en de groentebouillon toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20-30 minuten zachtjes koken totdat de zoete aardappelen zacht zijn en de linzen kapot gaan.
Breng op smaak met zout en peper naar smaak en laat iets afkoelen.
Doe de helft van het mengsel in een blender en meng het goed of gebruik een staafmixer om de soep te breken, maar laat een paar flinke stukjes zitten.
Als je klaar bent om te serveren, verwarm de soep dan opnieuw, voeg de gesnipperde munt toe (bewaar wat voor garnering) en voeg het limoensap eenmaal warm toe. Haal het vuur eraf en proef en pas het aan.
Serveer in grote kommen met klodders Griekse yoghurt en een scheutje verse munt.
WOW!

Blogs die misschien interessant zijn

welke voedingsstoffen zitten in de schil van zoete aardappelen

11 voordelen voor gezondheid en voeding van yams

yams met zoete aardappelen als dieetvoeding

sweet potato vs. yam nutrition

Ik vond het geweldig

Zoete aardappel linze en limoensoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies