Zoete aardappel pone aka potato pond van belize

Name: zoete aardappel pone aka potato pond van belize
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 generous portion, 12
Ingredients: 900 gram zoete aardappelen, geschild en geraspt; 113 gram gemberwortel, geraspt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; 1 theelepel kaneel of 1 theelepel nootmuskaat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die bruine suiker bevat; 2 theelepels zuiver vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1 liter met kokosmelk; 2 eetlepels boter, gesmolten

Ik vond dit recept op een website voor de keuken van Belize. Ik ben dol op zoete aardappelen dus dit wordt binnenkort gemaakt. Dit lijkt erg veel op een broodpudding waarbij zoete aardappelen worden vervangen door brood.

Ingrediënten

Bereiding

Vet een 9x13 pyrexschaal in.
Verwarm de oven voor op 450.
Was, schil en rasp zoete aardappelen.
Meng in grote kom zoete aardappelen, gember, rozijnen, kaneel, suiker en vanille.
Meng goed.
Voeg melk en boter toe; roeren om het hele mengsel op te nemen.
Giet in pyrexschotel.
Bak op de onderste plank van je oven gedurende 30 minuten.
Laat de temperatuur van de oven dalen tot 350.
Verplaats gerecht naar de bovenste plank.
Laat nog een uur koken tot de bovenkant bruin is, het mes er schoon uitziet.
De bovenkant ziet er erg plakkerig uit.