Zoete aardappel puree met esdoorn

Verwarm de oven tot 375 graden.

Prik de zoete aardappelen meerdere keren door met een vork en leg ze op een met folie bekleed bakblik.Bak tot ze zacht zijn, 1,5 uur, afhankelijk van de grootte; laten afkoelen.

Snijd elke zoete aardappel in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees in een pan en gooi de schillen weg. Voeg de ahornsiroop (naar smaak), boter en zure room toe.Gebruik een houten lepel of aardappelstamper, mix tot een gladde soep.Season met het zout en nootmuskaat.

Plaats op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot het is opgewarmd, ongeveer 5 minuten.