Zoete aardappel quinoa pasteitjes

Name: zoete aardappel quinoa pasteitjes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel kokosolie, of indien nodig; 1 gele ui, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel gehakte verse tijm; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die aardappelpuree bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gekookte quinoa bevat; zeezout naar smaak; versgebarsten zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel kokosolie, of indien nodig

Dit zijn een beetje als een draai aan de falafel. Past goed in pitabroodje. Geniet met een royale hoeveelheid verse tijmblaadjes en een beetje afwerkingszout! Je kunt veganistische boter gebruiken in plaats van kokosolie, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui met een centimeter zout in hete olie tot de ui doorschijnend is, 5 tot 10 minuten. Voeg knoflook toe; kook en roer tot het geurig is; ongeveer 1 minuut. Doe de tijm in en kook ongeveer 30 seconden; breng het mengsel over naar een grote kom.
Roer zoete aardappelen, quinoa, zeezout en zwarte peper samen met uienmengsel tot ze goed zijn gecombineerd. Mix het mengsel in balletjes van golfballen en pers het in pasteitjes.
Verhit kokosolie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Bak pasteitjes in hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant.