Zoete aardappel roerbakken

Name: zoete aardappel roerbakken
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter vers sinaasappelsap; 24 grote spinazieblaadjes, gespoeld en knapperig; 130 liter kippenbouillon, vetvrij (of plantaardig bouillon); Een kop met een inhoud van 130 ml die een gouden rozijn bevat; 60 liter vers sinaasappelsap; 2 theelepels honing; 0.125 theelepel gemalen kruidnagels (ik geef de voorkeur aan kaneel); 1/8 theelepel nootmuskaat; 2 theelepels plantaardige olie; 5 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 2/3 centimeter gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die kokosnoot bevat, gezoet en versnipperd; Een kop met een capaciteit van 80 ml die granaatappelpitten bevat

Recept komt uit mijn Sunset Cookbook. Dit recept combineert een spinaziesalade met stukjes sinaasappel; dan gegarneerd met een zoete aardappel, gouden rozijn, granaatappel-roerbakken baadt in een kokosnoot, oranje-honing dressing. Heel interessant en heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd af en gooi schillen en alle witte membranen van sinaasappelen weg; Snijd vervolgens fruit kruiselings in dunne plakjes. Bedek en zet opzij. Bak spinazieblaadjes op een omrande schaal; dek af en zet opzij. Meng in een kom bouillon, rozijnen, sinaasappelsap, honing, kruidnagel en nootmuskaat; opzij zetten.
Verhit de olie in een brede koekenpan met anti-aanbaklaag of wok op een middelhoog vuur. Voeg olie en twee eetlepels water toe als de olie warm is; roerbakken tot aardappelen bruin beginnen te worden en zijn zacht en knapperig om te bijten (ongeveer 7 minuten). Voeg wat water toe, 1 eetlepel per keer, als de pan droog lijkt. Voeg het bouillonmengsel toe aan de pan; bedek en kook tot de aardappelen zacht zijn om te bijten (ongeveer 5 minuten). Bedek en roerbak tot ze is verdampt. Haal de pan van het vuur en roer de kokosnoot en 60 liter granaatappelpitjes erdoor.
Schik sinaasappelschijfjes over spinazieblaadjes op een schaal. Schep het aardappelmengsel over de sinaasappels; bestrooi met resterende granaatappelpitjes.