Zoete aardappelboten met geroosterde tomatensaus

Name: zoete aardappelboten met geroosterde tomatensaus
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 middelgrote zoete aardappelen; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 sjalotten, gehakt; 1 eetlepel tomatenpuree; 1/2 eetlepels olijfolie, plus 80 liter; 2 eetlepels rode wijnazijn, plus 1 eetlepel; 1 eetlepel tomatenpuree; Een kopje met een inhoud van 130 ml met amandelen; 2 eetlepels fijngehakte peterselie; Een beker met een inhoud van 130 ml kwark; koosjer zout; grond zwarte peper

Maak en deel deze Sweet Potato Boats met geroosterde tomatensaus recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Lijn 2 bakvellen in met bakpapier. Plaats de zoete aardappelen op een van de voorbereide bakplaten en bak ze 40-50 minuten of tot ze zacht en gaar zijn.
Verdeel de knoflook, sjalotten en tomaten gelijkmatig over het tweede bakblik en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Breng het mengsel met zout en peper aan de kook en laat het 20-25 minuten stoven of tot de tomaten jammy zijn.
Verwijder de tomaten uit de oven en breng ze over in een blender met 2 eetlepels rode wijnazijn, tomatenpuree en amandelen.Puree tot een gladde massa.
Klop in een kleine kom peterselie, 1/4 eetlepel rode wijnazijn, 80 liter olijfolie en zout en peper naar smaak.
Om zoete aardappel op een bord of serveerschaal te serveren en een snee door het midden van elke te maken. Open de toppen en gebruik een vork om de aardappelen lichtjes te pureren. Spoon over een deel van de tomatensaus, voeg een klodder kwark toe en een motregen van peterseliesaus.