Zoete aardappelen met gekarameliseerde uien

Name: zoete aardappelen met gekarameliseerde uien
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 2 zoete aardappelen; 1 eetlepel olijfolie; 2 rode paprika's, in dunne plakjes gesneden; 1 zoete ui, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die vetvrije zure room bevat; zout en peper naar smaak

Gebakken zoete aardappelen worden gegarneerd met langzaam gekookte gekarameliseerde uien en rode paprika. Bewaar met een klodder zure room of yoghurt. Gebruik grote zoete aardappelen voor een heerlijk vleesloos hoofdgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 230 graden (230 graden Celsius). Schrob de zoete aardappelen en droog ze, prik ze een paar keer met een vork en leg ze op een bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven tot de zoete aardappelen gemakkelijk doorboord zijn met een vork, 50 minuten tot 1 uur.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui en paprika erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Verlaag de hitte tot medium-laag, en blijf koken en roeren tot de ui zeer zacht en donkerbruin is, 20 tot 30 minuten meer.
Spreid de gebakken zoete aardappelen open en bedek met het uimengsel, zout, peper en een klodder zure room.