Bruine saus van judy

Werk in partijen en plaats de appels, pruimen en uien in de werkkom van een keukenmachine en vermaal tot ze fijn zijn. Breng het fruit en de uien over naar een grote pan en roer de moutazijn, suiker, zout, worcestersaus erin, knoflook, gember, nootmuskaat, piment en cayennepeper tot het mengsel goed is gecombineerd. Breng aan de kook op laag vuur en laat het ongeveer 3 tot 4 uur bruin en ingedikt sudderen.

Steriliseer de potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Verpak de saus in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot op 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen. nadat ze zijn gevuld om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af ​​met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Meng aan de kook op hoog vuur en laat de potten voorzichtig in de pot zakken met een houder. Laat een ruimte van 5 centimeter tussen de potten staan. Giet meer kokend water indien nodig totdat het waterniveau ten minste 2,5 centimeter boven de bovenkant van de potten is. Voeg het water aan de kook, dek de pot af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plek.