Zoete aardappelpannenkoekjes (veganistisch)

Name: zoete aardappelpannenkoekjes (veganistisch)
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 10 pancakes, 5
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter met rode aardappelen, versnipperd; 1/2 liter water (ja, nogmaals); Een kom met een inhoud van 1,5 liter met rode aardappelen, versnipperd; 1/2 liter water (ja, nogmaals); 2 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse peterselie, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongebleekt witte bloem; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met gedroogde veenbessen; 4 theelepels Crisco-verkorting; 60 liter canola-olie

Maak en deel dit Sweet Potato Pancakes (Vegan) recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Doe zoete aardappelen en 1/4 liter water in een grote koekenpan op middelhoog vuur, dek af en laat 10 minuten stomen of tot de aardappelen zachter worden. Breng de aardappelen over naar een bord en leg apart.
Meng in een grote mengkom rode aardappelen met het zout en 1/2 liter water en laat 20 minuten staan voor afspoelen, uitlekken en droogpersen.
Voeg aan de rode aardappelen de zoete aardappelen, uien, peterselie, bloem, cranberry's en Crisco toe en meng goed.
Verhit de helft van de olie in de pan op middelhoog vuur.Wanneer het heet is, voeg je het aardappelmengsel toe aan de pan, druk je hem plat en kook je 3 tot 5 minuten of tot de bodem bruin is. Draai de pannenkoeken om over de andere kant heen en bruin.
Breng de gekookte pannenkoeken over op een met papier beklede plaat en herhaal de vorige stap met het resterende aardappelmengsel.
Serveer warm en knapperig.