Zoete aardappelsalade (louisiana)

Name: zoete aardappelsalade (louisiana)
Cook time: 6 min
Total time: 11 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram zoete aardappel; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die bleekselderij bevat, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, grof gehakt; 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; 2 eetlepels vers citroensap; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/8 theelepel zout, naar smaak

Maak en deel dit recept voor zoete aardappelsalade (Louisiana) uit.

Ingrediënten

400 gram zoete aardappel
Een kom met een inhoud van
3/8 liter die bleekselderij bevat, gehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met ui, grof gehakt
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt

Een kopje met een inhoud van
130 ml met gedroogde veenbessen
2 eetlepels vers citroensap
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1/8 theelepel zout, naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 F.
Bak zoete aardappelen 45 tot 60 minuten, of tot bijna zacht ~ NIET MEER BAKKEN of ze zullen papperig zijn.Verwijder uit de oven en laat afkoelen.
Snijd de aardappelen in kleine stukjes (geschild of niet!) En leg ze in een grote kom.
Voeg de bleekselderij, ui, peterselie en veenbessen toe en roer voorzichtig om te combineren.
Klop in een kleine kom het citroensap en de olijfolie bij elkaar, schud dan voorzichtig dit oliemengsel met het aardappelmengsel en zout het naar smaak.