Zoete brokjes courgette augurken

Name: zoete brokjes courgette augurken
Cook time: 45 min
Total time: 3135 min
Yield: 50
Ingredients: 4 liter water; Een kom met een inhoud van 4 liter met gepelde en in blokjes gesneden courgette; 3 theelepels beitskruid; 4 liter water; 1/2 liter appelazijn; Een schaal met een inhoud van 2 liter die witte suiker bevat; 3 theelepels beitskruid; 2 theelepels zout

Zoete en licht pittige courgette augurkbroodjes waarmee ik opgroeide van oma. Neemt een aantal dagen, maar zeker de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de courgette in een liter water in een grote kom. Roer de beitsende limoen erdoor en laat het 24 uur staan. Laat de courgette een paar keer indopen en spoel ze af, bedek ze dan met vers gallonwater. Laat 3 minuten staan en laat uitlekken .
Verhit de azijn, suiker, beitsende specerij en zout in een grote pan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Doe de gedraineerde courgette erin. Bedek de courgette 24 uur en laat deze rusten. Meng het courgettemengsel tot 35 uur op middelhoog vuur. minuten. Laat het afkoelen.
Steriliseer ongeveer 40 liter potten en deksels in kokend water gedurende minimaal 5 minuten. Verdun en verpak het courgettemengsel gelijkmatig in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot op 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel ronddraaien. rond de binnenkant van de potten nadat ze zijn gevuld om luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Top met deksels en schroefringen. Bewaar in de koelkast.