Zoete butternut squash muffins

Name: zoete butternut squash muffins
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: bak spray; 1 pompoen, in de lengte gehalveerd en gezaaid; water, indien nodig; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 3 eetlepels boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met haver; 2 1/2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen piment; 1/4 theelepel zout; 2 eieren; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 1 eetlepel zure room; 1 theelepel vanille-extract; 12 pecannoten

Een beetje zoeter, een beetje luchtiger, een beetje lekkerder dan het origineel, maar met meer vet en calorieën. Maakt een prachtig felgekleurde muffin perfect voor de herfsttafel. Een uitstekende manier om de pompoen te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Maak een kom met een inhoud van 3 liter met muffin met kookspray of lijn met papieren voeringen en bereid de liners voor met kookspray.
Stop de pompoen in een braadslee met gesneden zijkanten naar beneden. Giet genoeg water in de pan om de centimeter diep te vullen.
Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven tot het vlees gemakkelijk doorboord is met een vork, ongeveer 45 minuten.Verwijder de braadpan en verminder het vuur tot 170 graden (175 graden Celsius).
Schep hete pompoen in een grote kom en pureer tot er geen grote brokken overblijven. Roer suiker en boter door de pompoen.
Klop meel, haver, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, piment en zout samen in een kom.
Klop de eieren, melk, zure room en vanille-extract samen in een aparte kom. Voeg constant een lepel squashmengsel toe aan het eimengsel om het te temperen voordat het eiermengsel aan het pompoenmengsel wordt toegevoegd; roeren.
Vouw het bloemmengsel in het pompoenmengsel tot het net is opgelost; lepel in muffintin. Boven elk met een pecannelft.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, schoon uitkomt, 12 tot 15 minuten.