Zoete en hartige boerenkool

Ik kocht een grote zak boerenkool en dit recept stond op de achterkant. Ik heb het geprobeerd en heb echt genoten van de saus. Ik heb ervoor gekozen om de amandelen en veenbessen weg te laten, maar het zou leuk zijn om het te kleden. Geniet! Dit zal ook werken met collards en andere greens. Boerenkool is erg rijk aan bèta-caroteen, vitamine K, vitamine C, luteïne, zeaxanthine en redelijk rijk aan calcium. Ontwikkeld in Europa, wordt het gebruikt in Engeland, Italië, Ierland, Duitsland, Nederland, Schotland, Oost-Afrika, Denemarken, Zweden, Montenegro, Rusland en zelfs Japan. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd de teelt van boerenkool in het VK aangemoedigd door de Dig for Victory-campagne. De groente was gemakkelijk te kweken en leverde belangrijke voedingsstoffen op om degenen aan te vullen die een normaal dieet missen vanwege rantsoenering. Pas in de 19e eeuw werd het door Russische handelaren in Canada (en vervolgens in de VS) geïntroduceerd.