Zoete en pittige zalmstoofpot

Name: zoete en pittige zalmstoofpot
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram wilde zalmfilet; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gember teriyaki-marinade; 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote zoete ui, gehakt; 3 pruimtomaten, gehakt; 2 portobellopaddestoelen, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met balsamicoazijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml die sojasaus met een verlaagd natriumgehalte bevat; 1 eetlepel citroensap, of naar smaak; 1 theelepel hete pepersaus, of naar smaak; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen komijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden amandelen bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met zonnebloempitten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met lijnzaad; Een kop met een inhoud van 60 ml die gezoete gedroogde veenbessen bevat (zoals Craisins®); 57 gram afgebrokkelde geitenkaas; 4 naan brood

Dit recept voor zalmstoofschotels is in de loop der jaren enorm geëvolueerd door ingrediënten toe te voegen die de ervaring echt toevoegen. Het is inderdaad een uniek recept en zalm-phoben hebben me verteld dat het de eerste zalm is die ze ooit hebben gehad en kijken ernaar uit om het te hebben nog een keer.

Ingrediënten

Bereiding

Zalm uitspoelen en in een pot met deksel plaatsen. Giet de teriyaki-marinade erin; dek de container af.Chill 30 minuten in de koelkast of maximaal 2 uur.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; bak in zacht, 2 tot 4 minuten. Roer in tomaten en champignons. Kook tot ze zacht zijn, 2 à 3 minuten. Voeg azijn, sojasaus, citroensap en hete pepersaus toe. Mix in kurkuma, kaneel en komijn tot ze geurig zijn, 2 tot 3 minuten.
Verplaats groenten naar de zijkanten van de koekenpan en plaats zalm in het midden. Bak 2,5 minuten; draai om en kook nog eens 2,5 minuten. Strijk zalm uit elkaar met een lepel en meng met de groenten. Voeg amandelen, zonnebloempitten, lijnzaad en cranberries toe. Roer de geitenkaas erdoor.
Verwarm naan-brood één voor één in een koekenpan op middelhoog vuur. Toost 15 seconden; draai en toast nog eens 15 seconden. Serveer met zalmstoofpot.