Zoete en pittige zoete aardappel soep

Name: zoete en pittige zoete aardappel soep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 4 sjalotten, in plakjes; 400 gram scherpe appels, uitgeboord en in centimeter gesneden; 2 eetlepels geraspte verse gember; 1 limoen, in partjes gesneden; 0,25 theelepel rode pepervlokken, of meer naar smaak; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper, of meer naar smaak; 2 liter kippenbouillon; 2 (425 gram) blikjes zoete aardappelen, uitgelekt; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; 1 limoen, in partjes gesneden

Een romige herfstsoep die gemakkelijk in elke tijd van het jaar te maken is. De aardsheid van de zoete aardappel wordt afgewisseld met tartende appels, pittige gember en een vleugje pittige limoen. Versier elke portie desgewenst met een klodder zure room, een beetje fijngehakte koriander en een paar zoete, pittige noten. Een favoriete Thanksgiving die het hele jaar door favoriet is voor een kind.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur; kook en roer de sjalotjes in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Roer appels, gember, schil van 1 limoen, rode pepervlokken en cayennepeper in de pot.Reserveer limoensap.Kook en roer het mengsel tot de appels heel zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Giet kippenbouillon in de pot; voeg zoete aardappelen en zout toe.Verwijder en breng aan de kook.Laat de hitte laag en laat het 10 minuten sudderen.Puree-soep met een staafmixer tot een gladde massa.Houd limoensap in de soep.Garneer met limoenwiggen om op te dienen.