Zoete esdoorn geroosterde spruitjes

Verhit op hoog vuur en in een zeer grote koekenpan canolaolie tot het glanst. Voeg spruiten toe aan de koekenpan en breng op smaak met zout en peper. Kook het kruid op hoog vuur zonder te roeren tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg boter en bruine suiker toe en ga door met koken op een matig hoog vuur, af en toe roeren, tot de suiker is gesmolten. Voeg ahornsiroop toe en kook, onder af en toe roeren, tot de spruitjes ENKEL knapperig zijn, ongeveer 7 minuten. Giet de spruiten niet - als ze beginnen te stoten een onaangename zwavelgeur die ze te ver hebben gekookt. Roer in azijn. Voeg kastanjes of walnoten en walnoot of druivenpitolie toe en kook tot ze warm zijn.

Breng de spruitjes en de noten over naar een kom met behulp van een lepel met sleuf. Bak het vuur op hoog vuur totdat het iets dikker wordt, ongeveer 3 minuten. Giet de saus over de spruitjes en serveer.