Zoete hete mosterdkippendijen

Name: zoete hete mosterdkippendijen
Cook time: 40 min
Total time: 300 min
Yield: 8
Ingredients: 8 grote dijbenen met botten op de kuiten; 1 theelepel droog mosterdpoeder; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 1 theelepel droog mosterdpoeder; 1 theelepel zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen gedroogde chipotlepeper; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 ui, in ringen gesneden; 2 theelepels plantaardige olie, of zoals nodig

Als het op mosterd aankomt, werkt zoetheet verbazingwekkend goed, vooral als een glazuur voor kip. Ook al gebruiken we kippendijen met een harde huid, ik weet zeker dat het met elke snee kip zal werken. dit is gebeurd, het heeft geen supersterke mosterdsmaak. Het wordt milder door de bruine suiker en kruiden. Het oude gezegde 'Hoe dichter het bot, des te zoeter het vlees' is echt waar. Door in de botten te laten zitten voegt het toe veel smaak en sappigheid.

Ingrediënten

Bereiding

Maak 2 schuine strepen kruisgewijs in de huid en het vlees van elke kippendij met een scherp mes, tot het bot doorsnijdt. De sneden moeten ongeveer 2,5 centimeter uit elkaar liggen. Breng de dijen over in een zware hersluitbare plastic zak.
Klop Dijon-mosterd, bruine suiker, rode wijnazijn, mosterdpoeder, zout, zwarte peper, gemalen chipotlepeper en cayennepeper in een kom tot een gladde massa. Klop de knoflook in de marinade.
Giet de marinade in de zak over kippendijen en masseer de marinade in de kip, bedek elke dij grondig en werk de marinade in de uitsneden. Verzegel de zak en koel deze minstens 4 uur (of 's nachts voor de beste smaak).
Verplaats een rek naar de middenpositie in de oven. Verwarm de oven op 230 graden (230 C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie en smeer de folie licht in met olie.
Verspreid uienringen op de voorbereide bakplaat. Plaats kippendijen op uienringen. Spuit of borstel de dijen met plantaardige olie; Sprenkel de dijen indien gewenst met extra zout en cayennepeper.
Bak de kip in de voorverwarmde oven tot de schil bruin is, het vlees zacht is en de sappen helder zijn, 35 tot 45 minuten.
Leg kip en uien op een serveerschaal. Giet de pan in een steelpan, breng aan de kook en blijf koken, vaak roeren, tot dripping met de helft verminderd is, 3 tot 4 minuten.Stel het overtollige vet uit de pannensaus.
Schep de pannensaus over elke kippendij en serveer.