Zoete kwark latkes

Name: zoete kwark latkes
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kwark; 3 eieren, gescheiden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eetlepels suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom; 0,5 geraspte citroen, schil van; olie (ongeveer 130 liter voor frituren)

Latkes, en niet alleen deze soort, wordt traditioneel geserveerd tijdens de feestdag van Chanoeka. Dit specifieke recept werd afgedrukt in de Montreal Gazette en werd toegeschreven aan Joodse feestdagfeesten door Louise Fiszer en Jeannette Ferrary.

Ingrediënten

Bereiding

Sla kwark, eidooiers, bloem, suiker, roomzout en citroenschil tot een gladde massa.
Klop de eiwitten tot ze stijf maar niet droog zijn en vouw ze in het kaasmengsel.
Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot deze heet is.
Laat 2 tot 3 eetlepels beslag in de pan vallen om elk deeg te vormen. Bak tot het goudbruin is, ongeveer vier minuten per kant.
Gebruik zo nodig meer olie. Laat de bladeren op papieren handdoeken vallen en houd ze warm in een oven van 120 graden totdat ze klaar is om te serveren.