Zoete lekkernij van vidalia

Rooster rode, groene en gele paprika's op een open vuur of in vleeskuikens, waarbij u regelmatig ronddraait, totdat de vellen zijn verkoold en blaren. Plaats ze in een kom en bedek ze met plastic; laat 5 tot 10 minuten zitten. Verwijder de schil. Snij de paprika's doormidden, in de lengte. Verwijder de zaden en de stengel en snijd ze in kleine stukjes.

Doe de geraspte uien in een vergiet en giet ze af. Plaats ze in een grote kom en bestrooi ze met 60 liter koosjer zout. Meng met de hand. Meng in kool en 3 eetlepels zout met de hand. Blijf 1 uur zitten.

Plaats uien en kool in vergiet en pers zoveel mogelijk vloeistof uit. Plaats in een kaasdoek of handdoek en pers extra water uit.

Plaats kool en uien in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg geroosterde paprika toe. Roer er suiker, appelciderazijn, kurkuma, mosterdzaad en selderijzaad omheen. Roer aan de kook, constant roeren om te voorkomen dat uien aan elkaar blijven plakken de bodem. Reduceer hitte tot medium en laat het 45 minuten sudderen, vaak roerend.

Om potten te bereiden, moet je eerst de potten wassen en ze vervolgens in de inmaakpot plaatsen met een rooster en ze in water koken om ze te steriliseren. Vul een kleine pan halverwege met water en breng aan de kook; plaats de deksels in water. Neem een ​​kruik uit het water per keer op een inbliktrechter en vul met hete smaak ongeveer 1,25 centimeter vanaf de bovenkant. Neem vervolgens een keukenmes een stok tot aan de bodem van de pot en werk het mes rond om alle luchtbellen te verwijderen. Veeg de bovenkant van de kom heel goed af en maak hem schoon en plaats een heet deksel op de schroefring van de pot. Herhaal tot alle smaak is verdwenen. De potten en saus moeten tijdens het inmaakproces heet blijven.

Plaats in een bad met kokend water en dek de potten af ​​met een centimeter. Bewerk 10 minuten, of volgens de richtlijnen van je plaatselijke extensie. Wanneer de potten beginnen te dichten en vacuüm te zetten, maken de deksels een popgeluid en is je inmaak geslaagd. Nadat de potten zijn geopend, bewaar ze in de koelkast en gebruik ze binnen twee weken.