Zoete maïs en tomatensalade met verse koriander

Name: zoete maïs en tomatensalade met verse koriander
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 8-10
Ingredients: 10 oren verse maïs, gedopte; 900 gram pruimtomaten, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; Een kopje met een inhoud van 190 ml met rode ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander, gehakt; 60 liter extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat (of naar smaak); zout; peper

Dit is een heerlijke en verfrissende zomersalade. Dit kan ook met ingeblikte mais worden gemaakt (ik heb dit in het laagseizoen gedaan) met smakelijke resultaten! Pas het olie- en azijnmengsel naar uw smaak aan.

Ingrediënten

10 oren verse maïs, gedopte
900 gram pruimtomaten, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter
Een kopje met een inhoud van
190 ml met rode ui, fijngehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met verse koriander, gehakt

60 liter extra vierge olijfolie
Een kop met een inhoud van
60 ml die rode wijnazijn bevat (of naar smaak)
Zout
Peper

Bereiding

Kook de maïs in een grote pan met kokend zout water tot ze zacht is, ongeveer 5-8 minuten.
drain; afkoelen tot kamertemperatuur.
Snijd kernels uit kolven.
Breng maïs over in grote kom.
Voeg resterende ingrediënten toe; gooien om te mengen.
Breng de salade op smaak met zout en peper.