Zoete tamarinde chutney

Name: zoete tamarinde chutney
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel cayennepeper; 0,5 theelepel venkelzaad; 0,5 theelepel asafoetida poeder; 1/2 theelepel garam masala; 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 3 eetlepels tamarindepasta

Dit is een Oost-Indische zoete tamarindechutney.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaad, gember, cayennepeper, venkelzaad, asafoetida-poeder en garam masala toe; kook en roer ongeveer 2 minuten om de smaken vrij te maken.
Roer het water in de pan met de kruiden samen met de suiker en de tamarindepasta. Aan de kook brengen en dan op laag vuur laten sudderen tot het mengsel diep chocoladebruin is en voldoende dik is om de achterkant van een metalen lepel te bedekken. neem 20 tot 30 minuten. De saus zal dun zijn, maar zal dikker worden bij afkoeling.