Zoete theebarben met citroenachtige aardappelsalade

Combineer de inhoud van 3/4 theezakjes met 60 liter bruine suiker, 2 theelepels zout, 0,25 theelepel peper en de schil van een sinaasappel in een kom. Roer het theemengsel over beide zijden van de ribben, die droog zijn en van waarbij je het taaie membraan aan de onderkant hebt verwijderd. Plaats de ribben in een braadpan, met het vlees naar boven, en breng op kamertemperatuur, ongeveer 20 minuten.

Verwarm de oven voor op 69. Steek de resterende 3/4 theezakjes in een halve liter kokend water dat in een kopje is gegoten, ongeveer 5 minuten. Verwijder de zakken en roer de resterende 2 eetlepels bruine suiker en het sap van de helft erdoor de sinaasappel. Giet het mengsel rond de ribben in de pan. Bedek ze stevig met folie en rooster ze in het midden van de oven tot ze zacht zijn, ongeveer 90 minuten.

Doe ondertussen de aardappelen in een pan met gezouten water; Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Niet te gaar. Verdun en leg op een bakplaat om iets af te koelen. Mix de mayonaise en peterselie in een grote kom. Rasp in de schil van de helft van de citroen, en de sap van de citroenhelft. Vouw in de aardappelen en voeg 1,5 theelepel zout en peper naar smaak toe; koel tot klaar om te serveren.

Haal de ribben uit de oven en verhoog de temperatuur tot 450 ° F Giet het koken in een steelpan en laat sudderen op middelhoog vuur. Bak de ribben in met wat van de dan terug in de oven en bak onbedekt, rijg er een paar tijden, tot de ribben donker en geglazuurd zijn, 20 tot 30 minuten.

Als de resterende vloeistof in de pan stroperig is, voeg dan citroensap toe naar smaak. Borstel de ribben met het glazuur. Glazuur wordt dikker als het afkoelt. Snijd de rekken in stukjes en serveer met de aardappelsalade.