Zoete tomatensorbet

Dit is een oud recept van de zonsondergang - onthoud dat tomaten eigenlijk vruchten zijn! Ik hou van de presentatie van tweekleurige sorbet voor deze verfrissende ongebruikelijke amuse bouche - je hoeft alleen maar te regelen hoe je de eerste opslaat terwijl je de tweede maakt. Ik ben van plan om te proberen met witte, groene, zwarte, oranje en rode tomaten terwijl de tuin in versnelling komt zomer, variërende kleur en complexiteit van de tomaten bij de maaltijd. Probeer het met verschillende soorten basilicum - Genovese, paarse ruches, ook met de muis. De voorbereidingstijd omvat niet de vriestijd.