Zoete werveling marshmallows

Name: zoete werveling marshmallows
Cook time: 20 min
Total time: 300 min
Yield: 0
Ingredients: Boter; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met kristalsuiker; 2,5 eetlepels ongeparfumeerde gelatine; 130 liter water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met kristalsuiker; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die glucosestroop bevat; 1/4 theelepel zout; 130 liter water; 1 theelepeltje pepermunt extract; 8 tot 10 druppels rode of groene voedingskleur

Sweet Swirl Marshmallows

Ingrediënten

Bereiding

Royaal vet aan de onderkant en zijkanten van centimeter () glazen ovenschaal met boter; bestrooi met 2 eetlepels poedersuiker. Giet 130 liter koud water in een kom met een mixer voor zwaar gebruik die is uitgerust met een peddel of garde. Sproei gelatine over water; opzij zetten.
In een 2 liter dikke steelpan, verwarmde kristalsuiker, glucosestroop, zout en 130 liter water op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost. Verhoog de hitte tot medium-laag en verwarm de siroop tot het kookt. Zonder roeren totdat de siroop op het snoepje reikt thermometer, ongeveer 15 tot 20 minuten; verwijder van hitte.
Terwijl de mixer op lage snelheid draait, giet je de hete siroop langzaam in het gelatine mengsel in de dunne stroom aan de onderkant van de kom (vermijd gietsiroop op de peddel of garde te gieten, omdat het kan spetteren.) Verhoog geleidelijk de snelheid tot gemiddeld hoog; klop tot het mengsel wit is en bijna verdrievoudigd in volume, ongeveer 8 tot 10 minuten.Voeg pepermuntextract toe en klop tot een mengsel, ongeveer 30 seconden langer.Vermijd laat vier druppels rode of groene voedselkleur in heemstmengsel in kom vallen; vouw 3 tot 4 keer om de kleur te wervelen.
Giet in de ovenschaal. Gladde bovenkant met vochtige rubberen spatel. Druppel rode of groene voedselkleur willekeurig bovenop het marshmallow-mengsel. Gebruik een tandenstoker, trek de voedselkleur door het marshmallow-mengsel en maak een krulpatroon over de bovenkant. Laat het deksel minstens 4 uur onbedekt liggen.
Bestrooi de snijplank met ongeveer 1 eetlepel poedersuiker. Plaats de resterende poedersuiker in een kleine kom.Om het marshmallow-mengsel te verwijderen, maak de zijkanten los van de schaal en til voorzichtig een stukje op de snijplank.Spuit een scherp mes met een kookspray.Kop de marshmallows in centimeter vierkanten (11 rijen bij 7 rijen) .Stille bodem en zijkanten van elke marshmallow door onder te dompelen in een kom met poedersuiker. Bewaar in een luchtdichte container bij kamertemperatuur tot 3 weken.