Zoethout karamels

Name: zoethout karamels
Cook time: 180 min
Total time: 2 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat (geen margarine vervangen); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker bevat; 1 (397 gram) kan gecondenseerde melk verzachten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met lichte glucosestroop; 1/8 theelepel zout; 1 theelepel anijs extract; 0,5 theelepel zwarte kleurstof of 0,5 theelepel rode kleurstof

Ik vond dit recept oorspronkelijk in de Orlando Sentinel in de voedselcolumn van Dorothy Chapmans. Ze vonden het recept in de Grand Homes Cooking in 1991 voor betere huizen en tuinen. Dit recept is de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een centimeter bakblik met folie, verleng folie over de randen van de pan.
Boterfolie: opzij zetten.
Smelt boter in een zware 3 liter pan op laag vuur.
Voeg suiker, gezoete gecondenseerde melk, glucosestroop en zout toe, meng goed.
Klem de suikerthermometer voorzichtig in de zijkant van de pan.
Kook op middelhoog vuur, onder constant roeren totdat de thermometer 110 graden graden registreert, stevige balstadium.
Het bereiken van een stevige balstadium duurt 15-20 minuten (wees voorzichtig, het mengsel schroeit gemakkelijk).
Haal van het vuur.
Verwijder de suikerthermometer uit de pan.
Voeg anijs en kleur toe, roer om te mengen.
Giet snel snoep zonder in de voorbereide pan te schrapen.
Koel enkele uren of tot stevig.
Gebruik folie om op te heffen en uit de pan op de snijplank.
Verwijder de folie en gooi deze weg.
Snijd met beboterd scherp mes onmiddellijk in vierkanten van een centimeter.
Wikkel afzonderlijk in vetvrij papier of plastic folie.
Maakt 64 stukken, ongeveer 2,75 pond.
OPMERKING: het mengsel moet constant worden geroerd, omdat kleine kristallen die snel neigen te schroeien.