Zoetzure cipollini-uien

Name: zoetzure cipollini-uien
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; 3 eetlepels water; 900 gram cipollini-uien; 1 eetlepel boter; 3 eetlepels water; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel suiker; 1/4 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels pijnboompitten

Cooking Light Jan 2008. Pareluien kunnen in de plaats komen van de cipollini-uien. "Gerechten met zoetzure tonen komen veel voor in Venetië, maar niet in de rest van Italië."

Ingrediënten

Bereiding

Plaats rozijnen in een kom; bedekken met 130 liter heet water. Houd 30 minuten of tot mollig.Drain.
Snij de bovenkant en het worteluiteinde van uien af.Kook uien in kokend water 2 minuten.Drain.Cool en schil.
Smelt boter in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Voeg uien toe om te pannen, roer goed om te coaten. Roer 3 eetlepels water, rode wijnazijn, suiker, zout en zwarte peper erdoor.
Dek af, zet het vuur lager en kook 40 minuten, roer om de 10 minuten. Rozijnen en pijnboompitten toevoegen om te pannen. Verhoog de hitte tot medium, en kook, onbedekt, 10 minuten of tot het lichtbruin is en de vloeistof bijna verdampt, af en toe roerend.