Zoetzure garnalen gebakken rijst

Name: zoetzure garnalen gebakken rijst
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met bruine basmatirijst; 1/4 liter water; 1 theelepel zeezout; 2 kleine worteltjes; 1/2 rode paprika; 1 groene ui; verse gember (stuk walnoot); 0,25 grote verse ananas; 2 eetlepels canola-olie; 3 eetlepels geraspte ongezoete kokosnoot; 113 gram taugé; 170 gram garnalen, geschild en gedeëerd; sojasaus

Ingrediënten

Bereiding

Roer in een pan de rijst op middelhoog vuur tot het licht geroosterd is.
Voeg het water en zout toe en breng aan de kook.
Dek het goed af en laat het 20 minuten op laag vuur sudderen of tot het wordt geabsorbeerd.
Was ondertussen, trim en schil de wortels en snij ze in plakjes.
Halveer de paprika, verwijder de zaadjes, spoel hem af en snij in vierkanten.
Snijd de groene ui in stukken en snij in dunne ringen.
Schil de gember en snij in zeer dunne reepjes.
Pel en halveer de ananas en snijd de kern en eventuele bruine vlekken weg.
Snijd vlees van ananas.
Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de worteltjes, peper en groene ui toe en roerbak kort.
Voeg vervolgens geleidelijk de kokosnoot, gember en taugé toe door continu te sireneren.
Voeg de gekookte rijst, ananas en garnalen toe.
Roerbak tot de garnaal net ondoorzichtig wordt.
Breng op smaak met sojasaus en serveer onmiddellijk.