Zoetzure paprika met pastabogen

Name: zoetzure paprika met pastabogen
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 oranje paprika; 1 oranje paprika; 1 oranje paprika; 1 teentje knoflook, geplet; 2 eetlepels kappertjes; 2 eetlepels rozijnen; 1 theelepel mosterdmosterd; geraspte limoen, sap en schil van; 1 theelepel honing; 2 eetlepels fijngesneden koriander; 227 gram vlinderdas pasta; zout en vers gemalen zwarte peper; krullen parmezaanse kaas, serveren

Anoter-recept van 'Fascinerend koken' van Linda Fraser. Uitstekend diner voor 2-3 of bijgerecht voor 4-6. Gepost voor mijn moeder.

Ingrediënten

Bereiding

Snij de paprika in vieren en verwijder de stengels en zaden.
Plaats in kokend water en kook gedurende 10-15 minuten, tot ze gaar zijn.
Afgieten en afspoelen onder koud water.
Pel de schil en de overgebleven zaden en snijd het vruchtvlees in de lengte in reepjes.
Opzij zetten.
Doe de knoflook, kappertjes, rozijnen, mosterd, limoenschil en sap, honing en cliantro in een kom.
Breng op smaak met zout en peper en klop samen.
Kook de pasta in een grote pan met kokend zout water gedurende 10-12 minuten, tot ze gaar zijn.
Giet grondig af.
Leg de pasta in de pan en voeg de paprika en dressing toe.
Verwarm genly op med-laag en gooi om te missen.
Breng over naar een warme serveerschaal.
Serveer met spaanders van Parmezaanse kaas, als je wilt.