Zoetzure saus voor peperkoek

Name: zoetzure saus voor peperkoek
Yield: 16
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 170 liter water; 0.125 theelepel room van wijnsteen; 2 eetlepels witte wijnazijn; 2 eiwitten; 1 theelepel vanille-extract

Deze gekookte glazuur is geweldig geserveerd op plakjes zelfgemaakte ontbijtkoek.

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die witte suiker bevat
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die witte suiker bevat
170 liter water
0.125 theelepel room van wijnsteen

2 eetlepels witte wijnazijn
2 eiwitten
1 theelepel vanille-extract

Bereiding

Meng in een pan de bruine suiker, witte suiker, water, room van tart en azijn. Meng aan de kook en kook tot zachte bolstadia, 110 graden (113 graden Celsius).
Klop in een grote, diepe mengkom het eiwit totdat stijve pieken ontstaan.
Giet het suikermengsel langzaam in de eiwitten terwijl je constant klopt. Voeg vanille toe en sla tot dik en romig.