Zoetzure spinaziesalade

Name: zoetzure spinaziesalade
Total time: 20 min
Ingredients: 1 pakje (284 gram) verse spinazie, gescheurd; 1 blik (227 gram) gesneden waterkastanjes, uitgelekt en gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in dunne plakjes gele zomerpompoen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden verse champignons; Een kopje met een inhoud van 80 ml met garbanzo bonen of kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; 2 eetlepels suiker; 2 eetlepels canola-olie; 2 eetlepels ketchup; 1 eetlepel water; 1 eetlepel ciderazijn; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/4 theelepel zout; 3 spekreepjes, gekookt en verkruimeld

Het LandT-proefpanel hield van deze smaakvolle bijdrage van Jennifer Cain. "Toen ik deze pittige salade proefde tijdens een kookworkshop, vroeg ik onmiddellijk om het recept", schrijft ze vanuit Bel Air, Maryland. "Zelfs nadat ik het had opgedronken en toegevoegd groenten, het was nog steeds een hit! "

Ingrediënten

1 pakje (284 gram) verse spinazie, gescheurd
1 blik (227 gram) gesneden waterkastanjes, uitgelekt en gehalveerd
Een kopje met een inhoud van
130 ml met in dunne plakjes gele zomerpompoen
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gesneden verse champignons
Een kopje met een inhoud van
80 ml met garbanzo bonen of kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte ui
2 eetlepels suiker

2 eetlepels canola-olie
2 eetlepels ketchup
1 eetlepel water
1 eetlepel ciderazijn
1 teentje knoflook, gehakt
1/4 theelepel zout
3 spekreepjes, gekookt en verkruimeld

Bereiding

Meng in een grote kom de spinazie, waterkastanjes, pompoen, champignons, kekerbonen en ui.
Klop in een kleine kom de suiker, olie, ketchup, water, azijn, knoflook en zout. Giet over spinazie mengsel; gooi je jas. Bestrooi met spek. Serveer onmiddellijk.