Zomer quinoasalade

Name: zomer quinoasalade
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Simply Balanced ™ Quinoa; 3/8 liter water; 1/2 theelepel zout; 1 (380 gram) pakket Simply Balanced ™ organische zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (340 gram) verpakte zoete cocktailtomaatjes, in stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verpakte, grof gesneden spinazie, stengels verwijderd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven; 1 avocado, gehakt; 1/4 theelepel zwarte peper; Dressing:; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels limoensap; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte ui bevat; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper

Volgeladen met verse groenten en gekleed met een vinaigrette van olijfolie-limoensap, maakt deze eenvoudige, zomerse schotel een perfecte lichte maaltijd of een bijgerecht voor uw favoriete gegrilde voorgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer quinoa, water en 0,5 theelepel zout in een middelgrote pan. Zet aan de kook. Laat het vuur en de deksel opdrogen.Simmer 12 tot 15 minuten tot het water is opgenomen.Verwijder van het vuur; koel iets.
Klop ondertussen de ingrediënten in een kleine kom. Gooi de quinoa en de resterende salade-ingrediënten in de grote kom. Haal de dressing erbij. Bewaar op kamertemperatuur of in de koelkast totdat u klaar bent om te serveren.