Zomer sterren

Name: zomer sterren
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 middelgrote oren suikermaïs, kaf verwijderd; 900 gram cherrytomaatjes (ongeveer Een kom met een inhoud van 1,5 liter bevat), gehalveerd; 1 kleine gele zomerpompoen, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse bosbessen; 1 kleine rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels citroensap; 1 eetlepel verse munt gehakt; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen peper

Mijn gekke goede salade heeft cherrytomaatjes, squash en bosbessen bij elkaar in een kom. Daarna breng ik de smaak aan met verse maïs, rode ui en munt. - Thomas Faglon, Somerset, New Jersey

Ingrediënten

4 middelgrote oren suikermaïs, kaf verwijderd
900 gram cherrytomaatjes (ongeveer
Een kom met een inhoud van
1,5 liter bevat), gehalveerd
1 kleine gele zomerpompoen, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met verse bosbessen
1 kleine rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden

60 liter olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel verse munt gehakt
1/2 theelepel zout
0,5 theelepel versgemalen peper

Bereiding

Breng in een .stockpot 2 liter water aan de kook. Voeg mais toe; kook, onbedekt, tot ze knapperig is, 2-4 minuten. Haal maïs en laat ze onmiddellijk in ijswater vallen om af te koelen; goed afspoelen.
Snijd maïs van maïskolven en plaats in een kom. Voeg resterende ingrediënten toe; gooien om te combineren. Recirculeren, afdekken, tot koud, ongeveer 30 minuten.