Zomerse fruitpannekoeken met verse room

Voor slagroom: Klop de zware room met het vanille-extract en Splenda tot de zachte pieken vormen. Recenseer tot klaar voor gebruik.

In een grote kom de meel, bakpoeder, zout, Splenda en kaneel samen zeven. Voeg de melk, eidooiers, gesmolten boter en citroensap toe en klop tot een gladde massa.

Klop in een andere grote kom het eiwit totdat de zachte pieken zich vormen en vouw ze voorzichtig in het beslag. Vouw de ontpit kersen en bosbessen, citroenschil en banaan (indien gebruikt) lichtjes in.

Royaal vet een grote, zware koekenpan of bakplaat en verhit tot medium.Voor elke fruitpannekoek, laat een kopje met een inhoud van 60 ml op de bakplaat vallen en maak een beetje plat bovenop met de achterkant van de lepel.Kook, til voorzichtig met tip van spatel om onderkant te controleren, tot ze goudbruin zijn, en draai dan voorzichtig om (je hebt misschien een andere spatel nodig om tegen te werken) aan de andere kant en kook die tot goudbruin. Herhaal tot alle beslag is gebruikt.

Serveer met de versgeklopte slagroom en aardbeipap. Siroop is optioneel, maar noodzakelijk als je van pannenkoeken erg zoet houdt (ik was prima met de slagroom en conserven).